西兰花是我们经常吃的蔬菜，不仅美味营养好，而且还有防癌、抗氧化、护心脏等保健功效。不过，在烹饪西兰花的时候，一些营养物质经常会有所流失，所以，选择对的烹饪方法煮西兰花非常重要。蒸是保持食物营养最好的方法，下面，我们就来学习下清蒸西兰花的做法吧。
 

 

　　西兰花隔水蒸最抗癌
 
　　跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，这样做出来的西兰花更抗癌。对此，专家建议，烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。
 
　　清蒸西兰花的做法一
 
　　【食材】西兰花、虾仁、盐、鸡精、耗油、淀粉、水
 
　　【做法】
 
　　1、西兰花撕小朵，洗净在盘周围摆上一圈
 
　　2、虾仁清理干净后倒入西兰花中间
 
　　3、放入蒸锅，盖上锅盖，蒸10分钟左右
 
　　4、蒸的时候，取一小锅，将水、盐、鸡精、蚝油混合煮沸，然后将10克清水和10克生粉调成水淀粉，倒入锅中，快速搅拌，至汤汁浓稠时关火
 
　　5、最后将蒸好的西兰花取出，将芡汁浇于表面即可
 
　　清蒸西兰花的做法二
 
　　【食材】西兰花、食用油、盐、汤汁（我用的是蒸鸡的汤）
 
　　【做法】
 
　　1、西兰花洗净后，撕小朵，洗干净后摆放到盘子里，撒上一点盐和油
 
　　2、烧开水，水开后放入西兰花蒸，蒸5分组左右
 
　　3、把蒸鸡的汤汁淋到西兰花上即可（可以换成其他汤汁，如排骨汁之类的）