(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 3月28日，创业邦获悉，由新辣道孵化的餐饮供应链品牌信良记已于 2017 年 2月获得5000万元 Pre-A轮融资，由峰瑞资本领投，黑马基金、禧云国际跟投。本次融资将主要用于人员筹备和运营体系搭建。 早在2006年，新辣道集团创始人李剑（现任信良记CEO）就开始筹备供应链项目，2016年6月推出“信良记”，专注为B端商家提供垂直品类供应链解决方案，旨在将信良记打造成“餐饮爆品专家”。 信良记CEO李剑 至于为何想切入供应链市场，李剑认为有以下几大痛点： 首先，随着居民消费水平的提高，物价、房租价格、人工成本、原材料成本也随之加剧，导致利润率普遍下降。 其次，传统的经营模式大抵都是商家进行原材料的筛选、购买，再到运输、加工，最后由厨师烹饪完成后方可上桌。 再者，目前供应链市场存在交易环节多、效率低下等问题，同时餐饮企业还涉及到企业内部分工、人员能耗以及设备、厨房面积等运营细节。 而信良记希望能替代这种模式，为B端商家提供垂直品类供应链解决方案，把食材所必经的阶段进行分化。 所以，接下来信良记第一步就是做鱼虾贝蟹这类水产品，原因在于新辣道以做鱼火锅起家，自然对鱼产品上游的研发和标准化工艺信心十足。 同时采用以下3个步骤： 一是通过自建养殖场获取原材料，目前，信良记拥有3大养殖基地和5大上游工厂。 二是在技术上实现了“简单复热、个性烹饪、秒冻锁鲜和全年供应”，运用现代化工厂完成对食材的加工和处理。值得一提的是，信良记采用的“秒冻锁鲜”技术能使加工过的冷冻水产品保持原有的水分，这就保证了加工后的口感与鲜活水产品相差无几。 最后通过“自有冷链配送体系＋第三方物流平台”配送到餐厅，保证在运输环节中温度保持在－18摄氏度，来确保品质安全。目前，信良记在北京、上海、西安、深圳、武汉、成都均设有分仓，冷链配送范围覆盖全国。 采用这种模式的优势在于，让产品从工厂直达消费者，过滤到了生产端（养殖户、收购商）和餐厅端（采购、清洗、加工、制作）等繁琐环节，既减少了人力和食材成本的损耗，也提高了餐厅的净利润。 打造爆品产品，找对营销场景 出于对市场的判断，信良记在初期选定了比较容易实现标准化的爆品产品，并围绕着爆品提供全套供应链解决方案。爆品选择的成功，这要得益于新辣道这种前端餐厅，它的好处在于能直接触及消费者的口味，根据市场反馈不断对供应链产品进行迭代，所有的产品至少要经过1年以上的研发周期，从而保证在提供到终端时是安全健康的。 有了爆品产品后，如何营销是一大难题。信良记针对不同阶段、不同形式的商户，制定了六种营销模式：爆品－道菜的模式、微商模式、夜市模式、档口模式、爆品外卖模式以及爆品连锁模式。而划分的目标客户群可大致分为这三类： 第一是想开店却还没有能力，或者想创业却找不到好的切入点的人； 第二是已经有了餐厅但没有爆品或者爆品需要升级，急需引进引流产品； 第三是有爆品，但供应链没有标准化，无法迅速扩张的餐饮企业。 像第一和第二这种中小型商户群体，信良记会为它们提供完整的爆品供应链解决方案，包括发现爆品＋爆品研发和标准化生产＋配送。 而针对第三种大型商户，信良记主要为它们提供个性化的定制服务。 据李剑透露，目前已有不少小龙虾品牌与信良记达成合作，像金百万、大虾驾到、辣私房等连锁企业。 同时他表示，信良记的标准化产品在解决了供应链的压力后，不仅有助于这些连锁企业在全国的扩张，还极大了缩减了厨房的人力成本。 最后，李剑对邦哥强调说：“用标准化的手段代替人工，一定是未来的发展趋势。”