客家人过年，有不蒸甜粄不过年的一说。客家人过年的甜粄必须保留一部分到二月初二，在初二当天将甜粄切成小块用油煎来吃“谓之撑腰骨”（因农历二月份是春种春播的开始），意味着将进行紧张劳动了。甜粄具有厚、甜、韧的特色韵味。甜粄的吃法很多，可以切成小块用油煎，外酥内韧，香甜可口，别有风...
炸芋丸客家炸芋丸是人们在春节、七月半、八月半的应节美食，炸芋丸具有“酥、香、脆”的口感，吃后回味无穷，如今已成为寻常百姓家的日常美食。制作方法：1、炸芋丸用的是一种叫“白荷芋”的芋头（也叫六月芋），把芋头表皮刨净后洗干净；2、把芋头刷成丝，生姜切丝备用...
油角，客家人逢年过节必不可少的小吃之一。制作方法：1、先把芝麻、花生、白糖、椰蓉搌成干馅放在碗里备用；2、把一定比例的面粉、鸡蛋、白糖、猪油加入少许水不断搅拌，再用面杖压成饺子皮样（与北方包饺子相似），把干馅放入面皮捏成饺子样；3、放入油锅炸至金黄色即可捞起，待冷却后，装入坛里避免受潮密封起来，待节...
“煎圆”是客家人过年时传统的自制年货，取意“团圆、圆满”。客家人由中原南迁，依山而居，山中气候相对湿冷，于是客家食品口味均较浓烈、油量多，利于御寒祛湿。因此，油炸食品耐保存，于是成为了梅州客家人极为钟爱的小吃及逢年过节必不可少的待客上品。平时，街边摊档...
在不同的客家地区，办酒席有八大碗、九大碗、十大碗和十二大碗之说，在客家人看来，这些数字寓意着大吉大利。 在梅州地区的客家人，逢年过节、婚宴嫁娶或者乔迁新居等喜事置办酒席，一般有请人吃“十二大碗”的说法。传统上，客家人并不太讲究花名菜谱，取料方面多为自给自足，主要有家禽...
